Cocktail Busines Work au Déjeuner
Bavarois de poulet aux épices, en petit cône gaufrées
Bavarois de caille, gelée de vinaigre de framboise
Blinis aux poivrons confits et pétoncles fumées,
Blinis de fromage frais coco et gambas rôti
Burger de saumon gravlax
Mini lunch bacon, saumon, tomates confites
Crémeux de cèpes, crème de lard, pomme verte
Mini moelleux, compotée de fenouil, crevette aux épices
Wrap de de crevette combawa ananas,
Wrap de chorizo au piment de la vera
Verrine purée de petits pois et son tartare de st jacques
Verrine de panacotta de betteraves, chèvre frais et menthe
Atelier brochette de gambas flambé whisky
Atelier burger de bœuf, comté, réduction tonka
Atelier st jacques snackées caramel feuilles d’automne
Réductions sucrées
Crémant brut de Charvis Bailly La Pierre, Sauvignon St Bris, Vin rosé Gascoun, vin rouge Coteaux du Languedoc, eaux plates,
gazeuses, sodas, café, thé ou tisane.
Cocktail after work au dîner
Blinis de fromage et sa gambas rôtie
Burger saumon gravlax
Noix de St Jacques en marinade
Crémeux de langoustines ananas confits
Croquant foie gras et gelée de pomme verte
Macaron d'Ossau Iraty sur son lit de cerise noire
Découpe de gravlax de saumon /filet de bœuf/jambon ibérique
Atelier d'huitres de Cancale
Ardoise de fromage avec pain
Cassolette de filet de bar, purée de carottes jaunes
Verrine chaude parmentier de canard, purée de ratte
Réductions sucrées
Crémant brut de Charvis Bailly La Pierre, Sauvignon St Bris, Vin rosé Gascoun, vin rouge Coteaux du Languedoc, eaux plates, gazeuses, sodas, café, thé ou tisane.
gelée de vinaigre de framboise
